Desserts


CROSTATA ALLA MARMELLATA

Ingredienti (per due crostate dal diametro di 26 cm):

  • Farina tipo 00, 500 gr.;
  • Burro a temperatura ambiente 250 gr.;
  • Zucchero 250 gr.;
  • Uova intere 2;
  • Tuorli 2;
  • Due pizzichi di sale;
  • 4 gr. lievito in polvere;
  • Confettura di albicocche o di altro tipo 600 gr.

Preparazione:

  • Mettere nella planetaria la farina, il sale e lo zucchero, iniziando a lavorare con il gancio. Aggiungere il burro sbriciolato. Quindi in due-tre momenti le uova e i tuorli sbattuti e amalgamati a parte. 
  • Quando l'impasto è omogeneo aggiungere il lievito. Dopo pochi secondi togliere il tutto e avvolgerlo in una pellicola trasparente, facendolo riposare in frigo per almeno trenta minuti. 
  • Nel frattempo scaldare il forno a 160/180 gradi (dipende dal forno, consiglio di procedere a vista, specie le prime volte).
  • Trascorsi i trenta minuti dividere in due il preparato e togliere 100 gr. da ognuno, che serviranno per guarnire. Imburrare gli stampi e stendere velocemente con il mattarello il tutto, creando una base che non superi il mezzo centimetro di spessore, avendo cura di creare dei bordi sufficientemente alti.
  • Spalmare la marmellata sulle due crostate e chiudere con delle striscioline preparate con la pasta messa da parte, utilizzando una rotella da cucina. 
  • Cuocere nel forno a temperatura per trenta minuti circa. 
  • Lasciare raffreddare, a piacimento cospargere con dello zucchero a velo e servire.