Desserts

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Ingredienti (per due crostate dal diametro di 26 cm):

• Farina tipo 00, 500 gr.;
  
• Burro a temperatura ambiente 250 gr.;
• Zucchero 250 gr.;
• Uova intere 2;
• Tuorli 2;
• Due pizzichi di sale;
• 4 gr. lievito in polvere;
• Confettura di albicocche o di altro tipo 600 gr.

Preparazione:

• Mettere nella planetaria la farina, il sale e lo zucchero, iniziando a lavorare con il gancio. Aggiungere il burro sbriciolato. Quindi in due-tre momenti le uova e i tuorli sbattuti e amalgamati a parte. 
• Quando l'impasto è omogeneo aggiungere il lievito. Dopo pochi secondi togliere il tutto e avvolgerlo in una pellicola trasparente, facendolo riposare in frigo per almeno trenta minuti. 
• Nel frattempo scaldare il forno a 160/180 gradi (dipende dal forno, consiglio di procedere a vista, specie le prime volte).
• Trascorsi i trenta minuti dividere in due il preparato e togliere 100 gr. da ognuno, che serviranno per guarnire. Imburrare gli stampi e stendere velocemente con il mattarello il tutto, creando una base che non superi il mezzo centimetro di spessore, avendo cura di creare dei bordi sufficientemente alti.
• Spalmare la marmellata sulle due crostate e chiudere con delle striscioline preparate con la pasta messa da parte, utilizzando una rotella da cucina. 
• Cuocere nel forno a temperatura per trenta minuti circa. 
• Lasciare raffreddare, a piacimento cospargere con dello zucchero a velo e servire.
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